Culinary Internship

Praktikumsinhalt

Sie dürfen Stefan Wiesner und sein Team, während drei Monaten, hautnah begleiten. Dabei lernen Sie nicht nur die alchemistische Küche kennen, sondern erhalten Einblick in das gesamte Wiesner Mysterion. Sie wachsen zu einem Teammitglied heran und führen Ihnen übertragene Aufgaben selbstständig aus.

Praktikumsprogramm

• Mitarbeit in den verschiedenen Küchenpositionen
  Saucier, Gardemanger, Entremetier und Patisserie
• Sie lernen Küchen- und Betriebsabläufe kennen
• arbeiten mit den verschiedenen Gar-Methoden
• Sie arbeiten nach dem HACCP-Konzept und lernen dessen Bedeutung kennen
• Teilnahme an den verschiedenen Kursen, welche während Ihrem Praktikum durchgeführt werden, möglich
• Sie begleiten Stefan Wiesner bei Exkursionen und Sammelaktionen
• Sie lernen die persönliche Philosophie von Stefan Wiesners kennen

Im Praktikumspreis sind folgende Leistungen inbegriffen

• Mittagessen mit dem Team
• Getränke während der Arbeitszeit
• Arbeitskleidung wird zur Verfügung gestellt
• Übernachtung in der Weitsicht
• Teilnahmen an den Kursen, welche in dieser Zeit stattfinden
• zum Abschluss: 9-Gang Wiesner-Zauber, inkl. Wasser, Weinbegleitung, Kaffee und Digestif

Kosten

Praktikumspreis pro Person CHF 1'000.-