Hinter jedem Wiesner-Zauber steht eine Geschichte, und die Abfolge der Gänge ist dein kulinarisches Drehbuch. Auf den Teller kommen sorgfältig verarbeitete Naturprodukte vorwiegend aus der Region Entlebuch.
Deine Gourmet-Gerichte koppeln Genuss an ein Bewusstsein mit philosophischem Gedankengut: Kochen ist Ethik, Ökologie, Kultur, Architektur, Ästhetik und Kunst, vor allem aber Wissen und Können. Avantgardistisch bedeutet für uns: kreativ, experimentell, unerwartet und provokativ. Die Naturküche braucht regionale, frische und gesunde Produkte aus umliegenden Feldern, Wäldern und Gewässern. Die neuen Geschmacksrichtungen verheissen Nähe, Emotionalität, Identität und Sinngebung.
Wir halten uns an aktuelle neurogastronomische Erkenntnisse (Haptik, Gustatorik, Olfaktorik), orientieren uns an der monotypischen Konstruktion und deklarieren jeden unserer Gänge als Multiples (Auflagenobjekte) unserer Kochkunst.
Wie zauberhaft: Das Gourmet-Menü bereits am Mittag!
Im Wiesner Mysterion auf dem Bramboden, hoch über dem Tal, entfacht sich das Feuer als Herz und Seele deiner Küche. Jede Flamme erzählt von Ursprung, Leidenschaft und Hingabe. Es gibt keine Induktionsherde – nur Glut, Rauch und Flamme. Das Feuer ist dein Werkzeug, dein Element, dein Ausdruck von Reinheit und Reduktion. So entstehen Gerichte, die erdig, lebendig und zugleich von höchster kulinarischer Präzision geprägt sind. Ein sinnliches Erlebnis, das Wärme, Emotion und Tiefe vereint.
Täglich (Mittwoch bis Samstag) bieten wir für dich als Gast eine Hin- und Rückfahrt an den Bahnhof Entlebuch an, da der ÖV nicht immer fährt (nur auf Anmeldung):
Eintreffen / Abholung: Täglich um 11:00 Uhr am Bahnhof Entlebuch
Rückfahrt: Zwischen 16:00 und 17:00 Uhr (je nach Menüende)
Eintreten, staunen, spüren: Der Wiesner Zauber entführt dich in eine Welt, in der Kulinarik, Kunst und Natur in vollkommenem Einklang stehen. Hier wird nicht einfach gekocht, hier wird erschaffen.
Das 9-Gang-Gourmet-Menü beginnt um 11:30 Uhr mit dem Apéro. Das Menü ist in einer vegetarischen Variante mit oder ohne Fisch erhältlich. Bitte beachte: Das Menü kann nicht kurzfristig geändert werden. Alle diätetischen Einschränkungen müssen direkt bei der Buchung angegeben werden. Unser Küchen-Team dankt dir herzlich für dein Verständnis.
Menüpreis pro Person: CHF 255.–
Weinbegleitung (zusätzlich zum Menüpreis): Aus einer exquisiten Auswahl an Schweizer Weinen prüfen wir die Aromen, die Geschmacksrichtung, den Charakter, den Abgang und die Lagerhaltung. Sorgfältig suchen wir nur die exzellentesten Weine für dich aus, die perfekt im Einklang zum Menü stehen. Zu jedem Gang schenken wir dir die gewünschte Menge ein, oder du verlangst einfach unsere Weinkarte.
Weinbegleitung bei einem Glas: CHF 120.–
Es ist auch ein halbes oder ein Viertel Glas möglich. Gerne schenken wir dir die gewünschte Menge pro Gang ein und berechnen dies dementsprechend.
Alkoholfreie Begleitung: Wir bieten dir auch eine kreative, alkoholfreie Getränkebegleitung an.
Getränkebegleitung: CHF 79.–
Wiesner-Zauber Pauschalarrangement inkl. Übernachtungen für CHF 595.– pro Person im Doppelzimmer (Übernachtung im Einzelzimmer: +CHF 25.– pro Person). Dieses Arrangement ist nur im Voraus buchbar.
Du geniesst:
Apéro
9-Gänge-Gourmetmenü
Weinbegleitung (½ Glas pro Gang) oder alkoholfreie Getränkebegleitung
Evodrop-Wasser
1 Kaffee
Wiesner-Wurst mit Salat und hausgemachtem Brot
Nacht mit Weitsicht
5-Gang-Frühstück
Wir wollen alle deine Sinne ansprechen. Im Zentrum unserer Kochkunst bieten wir das sinnliche Erlebnis als Ganzes. Hinter jedem Wiesner-Zauber-Menü steht eine Geschichte, und die Abfolge der Gänge ist dein kulinarisches Drehbuch. Auf den Teller kommen sorgfältig verarbeitete Naturprodukte, vorwiegend aus der Region Entlebuch.
Den 9-Gang-Wiesner-Zauber servieren wir dir jeweils:
Mittwoch: 11:30 – 17:00 Uhr
Donnerstag: 11:30 – 17:00 Uhr
Freitag: 11:30 – 17:00 Uhr
Samstag: 11:30 – 17:00 Uhr
Einen Arvenbaum kochen
Sternekoch Stefan Wiesner kann auch Outdoor-Küche
Der 'Hexer in der Küche' Stefan Wiesner
Koch der Extraklasse
Hammer und einfach nur zu empfehlen. Wer seinen Geschmackssinn herausfordern und neu entdecken möchte. Ein aussergewöhnlicher und innovativer Koch der Extraklasse
Christian F.
Ein unvergessliches Erlebnis
Wir haben beim Hexer das Black Earth Menü mit 8 Gängen genossen und es war sowohl kulinarisch wie auch optisch ein absoluter Hochgenuss!
Andrea H.
Eindrücklicher Spirit
Seit einigen Jahren kommen wir regelmässig zum Wiesner-Menü. Jedes Mal ist es super spannend und eindrücklich, diese Küche geniessen zu dürfen! Das Servicepersonal ist super aufgestellt und freundlich. Man merkt, dass sie Spass an der Arbeit und im Team haben.
Sandra H.
Mysterion GmbH
Brambode 6
6167 Bramboden
weitsicht@mysterion.ch
+41 (0)41 486 12 41
Infos zur Anfahrt
Wiesner-Zauber
Mittwoch bis Samstag: 11:30 – 17:00 Uhr
Sonntag bis Dienstag: Geschlossen
Werkstatt-Kost
Mittwoch bis Samstag: 12:00 – 17:00 Uhr
Sonntag bis Dienstag: Geschlossen
Hotel & Seminar
Mittwoch bis Samstag: Geöffnet
Sonntag bis Dienstag: Geschlossen
Weitsicht-Treff (Selbstbedienung)
Montag bis Sonntag: 09:00 – 22:00 Uhr (täglich durchgehend geöffnet)
Bei Fragen schreib uns gerne eine E-Mail an: weitsicht@mysterion.ch
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