Von Mittwoch bis Samstag servieren wir Ihnen in unserer Werkstatt ein saisonales 5-Gang-Menü. Das Angebot entspricht der Philosophie von Stefan Wiesner. Unsere Küche arbeitet mit hochwertigen, hausgemachten Produkten und bevorzugt Zutaten von Bio- und Demeter-zertifizierten Produzenten aus der Region.
Gekocht wird ausschliesslich auf dem Feuerring von Andreas Reichlin. Ursprünglich, authentisch und für Sie sichtbar. Erleben Sie, wie jedes Gericht mit Feuer, Glut und Leidenschaft entsteht.
Geniessen Sie das etwas andere Mittagsmenü in der besonderen Werkstatt-Atmosphäre.
Preis pro Person: CHF 98.–
Das Menü ist auch in einer vegetarischen Variante erhältlich.
Sie suchen nach dem Wiesner-Zauber Gourmet Menü? Hier werden sie fündig.
Butter mit Cervelat-Gewürzen
Sauerteigbrot aus Dinkel- und Ruchmehl, gebacken im Holzofen
Schwarze Holunderbeeren-Suppe mit Dinkel-Croutons und Thymian.
Hokkaido-Kürbis vom Feuerring mit fermentiertem Kürbis, Kürbis-Chutney, Kürbisöl, Pesto aus den Blättern sowie karamellisierten Kernen. Verfeinert mit Sauerrahm und einer Senf-Vinaigrette.
Gepulltes Gams-Pfeffer und Reh-Carpaccio, dazu fermentierter Rotkohl, Kartoffelpüree, karamellisierte Maronen und Lebkuchencroutons.
Die durch die Glut karamellisierte Creme wurde mit Hafer-Schlagrahm vermengt. Dazu gibt es Hafer-Crumble mit einem Rotweinapfel.
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Mysterion GmbH
Brambode 6
6167 Bramboden
weitsicht@mysterion.ch
+41 (0)41 486 12 41
Infos zur Anfahrt
Wiesner-Zauber:
Mittwoch-Samstag:
11:30 - 17:00
Werkstatt-Kost:
Mittwoch-Samstag:
12:00 - 17:00
Weitsicht-Treff:
Montag-Sonntag:
09:00 - 22:00
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