Von Mittwoch bis Samstag servieren wir Ihnen in unserer Werkstatt ein saisonales 5-Gang-Menü. Das Angebot entspricht der Philosophie von Stefan Wiesner. Unsere Küche arbeitet mit hochwertigen, hausgemachten Produkten und bevorzugt Zutaten von Bio- und Demeter-zertifizierten Produzenten aus der Region.
Gekocht wird ausschliesslich auf dem Feuerring von Andreas Reichlin. Ursprünglich, authentisch und für Sie sichtbar. Erleben Sie, wie jedes Gericht mit Feuer, Glut und Leidenschaft entsteht.
Geniessen Sie das etwas andere Mittagsmenü in der besonderen Werkstatt-Atmosphäre.
Preis pro Person: CHF 98.–
Das Menü ist auch in einer vegetarischen Variante erhältlich.
Sie suchen nach dem Wiesner-Zauber Gourmet Menü? Hier werden sie fündig.
Butter mit Heu
Sauerteigbrot aus Dinkel- und Ruchmehl, gebacken im Holzofen
Wurst von Burenziege
Hilfernkräutern
Junger Spitzkabis verfeinert mit bunten Blüten und Wildkräutern, abgerundet mit krossen Brot- und Speck-Croûtons und der feinen Cremigkeit von geräuchertem Eigelb.
Am Feuerring geröstete Wassermelone mit Wassermelonen-Kimchi und zweierlei Zwiebeln. Serviert als kaltes Süppchen, verfeinert mit hausgemachtem Melonenschalen-Öl und knusprigem Kern-Crunch.
Maibock-Spiessli auf Erbsenhummus und Erbsen von der Glut verfeinert mit Zitrone und Minze, dazu Brombeerjus
Aprikosen vom Feuerring an einer samtigen Marzipan-Quark-Creme, begleitet von knusprigem Japonnais-Crumble, Lindenblüten-Molke-Karamell und feinem Lindenblüten-Zitronenstaub.
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Mysterion GmbH
Brambode 6
6167 Bramboden
weitsicht@mysterion.ch
+41 (0)41 486 12 41
Infos zur Anfahrt
Wiesner-Zauber:
Mittwoch-Samstag:
11:30 - 17:00
Werkstatt-Kost:
Mittwoch-Samstag:
12:00 - 17:00
Weitsicht-Treff:
Montag-Sonntag:
09:00 - 22:00
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