Kurs
Schoggi-Kurs
Kursleiter
Werner Rüegsegger
Preisgekrönter Luzerner Chocolatier
Preisgekrönter Luzerner Chocolatier
Kursinhalt
- Kurze Einführung in die Welt der Schokolade
– Single, Origin und Grand Cru. - Lieferkette der Schokolade vom Kakaobauern bis zu uns
- Warenkunde für vier Grand Cru Schokoladen: je eine weiße Schokolade, eine Milchschokolade und dazu zwei dunkle Schokoladen
- Schritte der handwerklichen Schokoladenherstellung
- Qualitätsprüfung der Kakaobohnen
- Rösten, Brechen zu Kakaonibs
- Schalentrennung
- Vorvermahlen und Conchieren
- Temperieren Sie die fertig conchierte Schokolade und Abtafeln
- Professionelle Degustation mit Wahrnehmung der intensiven Kakao-Geschmacksnoten
- Professionelles Verpacken der Schokoladentafeln
- Anleitung zur Einrichtung einer Bean to Bar Schokoladenwerkstatt
- Informationen zur Beschaffung der entsprechenden Geräte
Kursprogramm
- 09:45 Eintreffen im Wiesner Mysterion, Brambode 6, 6167 Bramboden
- 10:00 Uhr Kursbeginn
- 17:00 Kursende
Im Kurspreis sind folgende Leistungen inbegriffen
- Kaffee und Gebäck zur Begrüßung
- Evodrop-Wasser
- Kaffee und Tee
- Bahre
- Weißweine und Rotweine
- 5-Gang Mittagsmenü aus der Wiesner-Küche
- Verkostung der verschiedenen hergestellten Schokoladen
- Pro Teilnehmer 8 Tafeln zu 80g Schokolade zum mit nach Hause nehmen
Kosten
- Pro Person CHF 395.- ohne Übernachtung
- Übernachtung im Einzelzimmer: CHF 135.-inkl. Kaffee und Gebäck am Morgen
- Übernachtung im Doppelzimmer: CHF 225.-inkl. Kaffee und Gebäck am Morgen
- 5-Gang Frühstück CHF 89.- pro Person
Das Frühstück wird jeweils um 9:00 Uhr serviert.
Kurs Termine
- Mittwoch, 2. Dezember 2026
Kurs Termine 2027
- noch offen
Anmeldungen nehmen wir gerne unter weitsicht@mysterion.ch entgegen. Der Kurs wird ab 10 Personen durchgeführt (maximal 12 Teilnehmer). Für Gruppen und Firmenanlässe vereinbaren wir gerne individuelle Termine.
Da Teile des Kurses im Freien stattfinden, empfehlen wir wetterfeste Kleidung und geschlossenes Schuhwerk.
Es gelten unsere AGB.
Passendes Buch
