Kurs
Schoggi-Kurs
Kursleiter
Werner Rüegsegger
Preisgekrönter Luzerner Chocolatier
Preisgekrönter Luzerner Chocolatier
Kursinhalt
- Kurze Einführung in die Welt der Schokolade
– Single, Origin und Grand Cru. - Lieferkette der Schokolade vom Kakaobauern bis zu uns
- Warenkunde für vier Grand Cru Schokoladen: je eine weisse Schokolade, eine Milchschokolade und dazu zwei dunkle Schokoladen
- Schritte der handwerklichen Schokoladenherstellung
- Qualitätsprüfung der Kakaobohnen
- Rösten, Brechen zu Kakaonibs
- Schalentrennung
- Vorvermahlen und Conchieren
- Temperieren der fertig conchierten Schokolade und Abtafeln
- Professionelle Degustation mit Wahrnehmung der intensiven Kakao Geschmacksnoten
- Professionelles Verpacken der Schokoladentafeln
- Anleitung zur Einrichtung einer Bean to Bar Schokoladenwerkstatt
- Informationen zur Beschaffung der entsprechenden Geräte
Kursprogramm
- 09:45 Eintreffen im Wiesner Mysterion, Brambode 6, 6167 Bramboden
- 10:00 Kursbeginn
- 17:00 Kursende
Im Kurspreis sind folgende Leistungen inbegriffen
- Kaffee und Gebäck zur Begrüssung
- Evodrop-Wasser
- Kaffee und Tee
- Bier
- Weissweine und Rotweine
- 4-Gang Mittagsmenü aus der Wiesner-Küche
- Verkostung der verschiedene hergestellten Schokoladen
- Pro Teilnehmer 8 Tafeln zu 80g Schokolade zum mit nach Hause nehmen
Kosten
- Pro Person CHF 395.- ohne Übernachtung
- Übernachtung im Einzelzimmer: CHF 125.-inkl. Kaffee und Gebäck am Morgen
- Übernachtung im Doppelzimmer: CHF 215.-inkl. Kaffee und Gebäck am Morgen
- 5-Gang Frühstück CHF 89.- pro Person
Das Frühstück wird jeweils um 9:00 serviert.
Kurs Termine
- Mittwoch, 02. Dezember 2026
Die Kurse werden ab 10 Personen durchgeführt. Pro Kurs werden maximal 12 Teilnehmer zugelassen. Für Gruppen und Firmenanlässen bieten wir gerne auch individuelle Termine an.
Bitte beachten Sie auch unsere AGB's.
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