Schoggi-Kurs

Kursinhalt

Du erhältst eine kurze Einführung in die Welt der Schokolade und lernst die Unterschiede zwischen Single Origin und Grand Cru kennen. Dabei begleitest du die Lieferkette der Schokolade vom Kakaobauern bis zu uns und widmest dich einer umfassenden Warenkunde für vier Grand Cru Schokoladen, bestehend aus je einer weißen Schokolade, einer Milchschokolade und zwei dunklen Schokoladen. Du lernst die einzelnen Schritte der handwerklichen Schokoladenherstellung von der Qualitätsprüfung der Kakaobohnen über das Rösten und Brechen zu Kakaonibs, die Schalentrennung sowie das Vorvermahlen und Conchieren kennen. Im Anschluss temperierst du die fertig conchierte Schokolade selbst und taflest sie ab. Eine professionelle Degustation zur Wahrnehmung der intensiven Kakao-Geschmacksnoten sowie das professionelle Verpacken deiner Schokoladentafeln runden den Praxisteil ab. Abschließend erhältst du eine wertvolle Anleitung zur Einrichtung einer eigenen Bean to Bar Schokoladenwerkstatt inklusive wichtiger Informationen zur Beschaffung der entsprechenden Geräte.

Kursprogramm

• 09:45 Uhr Eintreffen im Wiesner Mysterion, Brambode 6, 6167 Bramboden
• 10:00 Uhr Kursbeginn
• 17:00 Kursende
• Mitnehmen: Dem Wetter entsprechende Kleidung und gutes Schuhwerk

Im Kurspreis sind folgende Leistungen inbegriffen

• Zur Begrüssung erwarten dich frischer Kaffee und feines Gebäck.
• Den ganzen Tag über stehen Softgetränke, Tee, Kaffee und Evodrop-Wasser für dich bereit.
• Zwischendurch stärken wir uns mit feinem Käse und frischem Brot.
• Je nach Kurszeiten geniessen wir zusammen ein feines Mittag- oder Abendessen.
• Zum Ausklang stossen wir gerne mit einem Glas Wein auf den Tag an.
• Als kleines Dankeschön gibt es zum Abschied eine Kleinigkeit für den Heimweg.

Kosten

• Pro Person CHF 395.-