Erlebniswelt Wiesner Mysterion

Kursinhalt

Werde Teil unseres Mysterion-Teams auf dem Bramboden: In diesem exklusiven zweitägigen Workshop arbeitest du aktiv mit unserem Team im Wiesner Mysterion mit. Du tauchst tief in die kulinarische Philosophie und Persönlichkeit von Stefan Wiesner ein und erlernst die handwerklichen und alchemistischen Grundlagen unserer Manufaktur. Dabei widmest du dich der Alchemie der Bäume, Hölzer und Steine und entdeckst die Geheimnisse von Hölzern, Steinen, Harzen, Moos und Flechten, die Destillation von Nadeln und Holz, Essenzen, Kohlen- und Holzessige sowie das Räuchern und Beklingen. Zudem erlernst du traditionelles Handwerk wie Fleischkunde, das Kreieren und Füllen einer eigenen Wurst, das Ansetzen und Backen von Brotteig sowie die individuelle Senfkomponierung. Du erfährst mehr über die Fermentation als Kochen ohne Hitze und die Veredelung von winterlichen Zutaten und erlebst schliesslich die Kulinarik am Feuerring, bei der du im winterlichen Bramboden am offenen Feuerring kochst und zubereitest sowie die Aromenbildung durch Glut, Holz und Rauch im Kochmysterium erforschst.

Kursprogramm

Am ersten Tag reist du um 09:45 Uhr an und wirst mit einem kleinen Frühstück begrüsst, bevor um 10:00 Uhr der Kurs startet.

Nach dem Mittagessen wird der Workshop fortgesetzt, gefolgt vom Zimmerbezug um 17:00 Uhr und dem selbst zubereiteten Abendessen um 18:00 Uhr.

Am zweiten Tag beginnt der Workshop um 08:00 Uhr und endet um 17:00 Uhr.

Im Kurspreis sind folgende Leistungen inbegriffen

• Zur Begrüssung erwarten dich frischer Kaffee und feines Gebäck.
• Den ganzen Tag über stehen Softgetränke, Tee, Kaffee und Evodrop-Wasser für dich bereit.
• Zwischendurch stärken wir uns mit feinem Käse und frischem Brot.
• Je nach Kurszeiten geniessen wir zusammen ein feines Mittag- oder Abendessen.
• Zum Ausklang stossen wir gerne mit einem Glas Wein auf den Tag an.
• Als kleines Dankeschön gibt es zum Abschied eine Kleinigkeit für den Heimweg.

Kosten

Kurskosten pro Person: CHF 850.–

Im Preis inbegriffen sind das intensive Kurs-Erlebnis, fachkundige Begleitung, kulinarische Verpflegung während des Kurses sowie unvergessliche Einblicke in unsere Philosophie.

Wichtiger Hinweis zur Übernachtung: Übernachtungen sind nicht im Kurs, sondern als optionale Zusatzleistung separat zu buchen und zu bezahlen (Preise exkl. Kurtaxen):

• Doppelzimmer: CHF 225.– pro Person (zusätzlich zur Kursgebühr)

• Einzelzimmer: CHF 135.– pro Person (zusätzlich zur Kursgebühr)