Fermentationen

Kursinhalt

Dieser Kurs bietet dir eine theoretische Einführung in die unsichtbare Welt der Mikroorganismen. Du lernst mehr über die gesundheitlichen Vorteile fermentierter Lebensmittel und erfährst, dass Fermentation Kochen ohne Hitze bedeutet, bei dem wir mit natürlichen, lokalen Zutaten und dem arbeiten, was in unserer Umwelt vorhanden ist. Neben einer Blocktheorie erlernen wir in praktischen Beispielen, worauf es beim Fermentieren ankommt, welche Werkzeuge wir benutzen und welche möglichen Gefahren es geben könnte. Dabei werden auch die Verwertung von Resten für einen nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln einbezogen sowie kulinarische Reisen und Anregungen für eine geschmackliche Erweiterung in der Küche geboten.

Kursprogramm

• 09:45 Uhr Eintreffen im Wiesner Mysterion, Brambode 6, 6167 Bramboden
• 10:00 Uhr Kursbeginn
• 17:00 Kursende
• Mitnehmen: Dem Wetter entsprechende Kleidung und gutes Schuhwerk

Im Kurspreis sind folgende Leistungen inbegriffen

• Zur Begrüssung erwarten dich frischer Kaffee und feines Gebäck.
• Den ganzen Tag über stehen Softgetränke, Tee, Kaffee und Evodrop-Wasser für dich bereit.
• Zwischendurch stärken wir uns mit feinem Käse und frischem Brot.
• Je nach Kurszeiten geniessen wir zusammen ein feines Mittag- oder Abendessen.
• Zum Ausklang stossen wir gerne mit einem Glas Wein auf den Tag an.
• Als kleines Dankeschön gibt es zum Abschied eine Kleinigkeit für den Heimweg.

Kosten

• Kurskosten pro Person CHF 395.-